Reportaža Vinarija Kovačević

Idi na sadržaj

0800 000 500Besplatni info telefon

Vina koja su ženskih ruku delo

Na južnim padinama Fruške gore, iznad Iriga, nalazi se Vinarija Kovačević, čuvar tradicije i pionir novog talasa srpskog vinarstva. Počevši od malog porodičnog vinograda, ova vinarija izrasla je u simbol preporoda vinske scene Srbije. Porodica Kovačević posvetila se očuvanju autentičnosti kroz organsku proizvodnju i oživljavanje drevnih tehnika, poput pravljenja vina u amforama i produženih maceracija grožđa. Njihova vinarija otkriva duboku povezanost sa prirodom, tradicijom i ljubavlju prema vinu. Mi smo ih posetili, kako bismo vam što detaljnije preneli njihovu priču.

Istorija vinarije

Naše prvo pitanje odnosilo se na istoriju vinarije Kovačević - kako je sve počelo i kako se razvijalo. Prisetiše se:

„Krenuli smo iz jednog malog porodičnog vinograda iznad Iriga, sa željom da naša vinarija raste i doprinese preporodu srpskog vinarstva. Naš cilj je od prvog dana bio da Fruškoj gori vratimo davno izgubljeni sjaj. Na tom vinskom putu, istraživali smo istoriju, pomno proučavali svako područje i osluškivali potrebe vinograda. Vodili smo se tradicijom, ali smo pogled usmerili ka budućnosti. To nas je dovelo do organske proizvodnje i izučavanja najstarijih vinskih tehnika. Danas, duge maceracije grožđa i proizvodnja vina u amforama ponovo oživljavaju duh Fruške gore.“

Porodična tradicija i ljubav prema vinu prenose se sa kolena na koleno već više od 100 godina. Miroslav Kovačević, treća generacija vinogradara i vinara, preuzeo je 2001. godine vođstvo i osnovao modernu vinariju. Spajajući znanja svojih predaka sa savremenom tehnologijom, stvorio je mesto gde tradicija i inovacija idu ruku pod ruku. Kroz godine su stalno unapređivali podrume i opremu, ne samo radi doslednog kvaliteta, već i kako bi otvarali nove enološke horizonte.

Simbol vinarije – Chardonnay

Jedno vino posebno simbolizuje vinariju Kovačević, kako su rekli, a to je – Chardonnay. Ovo vino oslikava snagu Fruške gore, duh tradicije i inovativnost. Zlatno-žuta boja sa zelenkastim odsjajem otkriva raskoš tropskog voća, marcipana, krušaka, vanile i meda, dok note tosta i putera zaokružuju ovu priču. Chardonnay je od 2001. postao njihov pečat i spoj korena i modernih pravaca srpskog vinarstva.

Organska proizvodnja i biodiverzitet

Vinarija Kovačević posvećena je organskoj proizvodnji i očuvanju biodiverziteta. Osetili smo emociju u njihovom glasu kada su rekli da svaka berba nosi jedinstvenu priču, od sunčanih dana do bogatstva tla koje hrani vinovu lozu. Implementacijom organskih praksi stvara se vrhunsko grožđe, ali i ekosistem gde biljke i insekti žive u harmoniji. Posebnu pažnju posvećuju primeni biodinamičkih principa, s verom u prirodne procese.

Doživljaj vinarije

Poseta Vinariji Kovačević za nas je bila je jedinstveno iskustvo, koje i vi možete iskusiti. Obilasci obuhvataju predele, kulturu, vino i gastronomiju. Kroz najveći proizvodni kompleks, Podrum 1930, posetioci upoznaju filozofiju kvaliteta koja traje već tri generacije. Poseban doživljaj pružaju prostorije sa amforama, barrique sala i vinska arhiva, smeštene u podrumu iz vremena Kraljevine Jugoslavije.

Degustacija vina nije samo ritual već i putovanje kroz istoriju, umetnost i tradiciju. Vinska kuća Kovačević nudi specijalne degustacione menije, spajajući lokalne proizvode, svežu ribu, meso i sireve sa bogatim asortimanom vina, uključujući arhivska vina. Na kraju posete, često preporučuju vino Aurelius, koje svojim raskošnim ukusom i elegancijom ostavlja nezaboravan utisak.

Mesto gde ćemo se često vraćati

Vinarija Kovačević nije samo mesto gde se proizvode vrhunska vina, već i čuvar tradicije, inovacija i povezanosti sa prirodom. Svaka čaša njihovog vina priča priču o ljubavi, strasti i viziji koja se oseća u svakom gutljaju. Poseta ovoj vinariji ostavlja trajnu uspomenu i želju za povratkom.