“Sabraž” ili “sabrage” je elegantna i stara tehnika otvaranja boce šampanjca sabljom, koja vodi poreklo iz vremena Napoleona Bonapartea i njegovih slavnih husara. Prema legendi, vojnici bi slavili svoje pobede otvaranjem šampanjca na ovaj način. Koristeći oštricu sablje, brzo bi prelazili preko grla boce i na specifičan način, udarcem odsekli samo gornji deo boce zajedno sa čepom.
Evo jednostavnog uputstva za početnike:
Boca šampanjca treba da bude ohlađena i sasvim suva da vam ne bi skliznula iz ruke.
Neophnodno je skinuti metalnu foliju i žice oko čepa, a flašu držati na 45 stepeni, dalje od sebe i drugih.
Boca se drži tako da vrat bude slobodan, a dno oslonjeno na dlan. Sabljom ili širokim nožem treba lagano kliziti duž šava sve do grla boce.
Na većini boca postoji tačna linija gde su spojene dve polovine stakla, i upravo je to „slaba tačka“ koja se udara sabljom.
Kada grlo pukne, zajedno sa čepom, za svaki slučaj proverite da li je neka ivica oštra i nalijte šampanjac u čaše.
Sabraž funkcioniše jer staklena boca šampanjca trpi veliki unutrašnji pritisak, a kada oštrica pređe preko spoja između vrata i tela boce, staklo lako puca na toj najtanjoj tački, i to pod kontrolisanim praskom. Ovo otvaranje je simbol elegancije i hrabrosti, te se često praktikuje na svečanim događajima i obeležava kao umetnički ritual. Zahteva veštinu, koncentraciju, vežbu i puno samopouzdanja!
